Kennen Sie „Malo“? Wenn man mit Weinfachleuten spricht, dann hört man irgendwann die Aussage: „der hat die „Malo“ durchgemacht, – mehr oder weniger gut“. Okay, der Wein hat die „Malo durchgemacht“. Ist das ansteckend? Nein, es besagt nur, dass ein Wein, nachdem er die alko­ho­li­sche Gärung been­det hat, in einer zweiten Phase, die sogenannte „Malo“ bzw….