Macht es Sinn Weissweine im Barrique auszubauen?

Im Internet und bei uns im Cru-Wein-Outlet sehe ich den Trend, dass man Weissweine schätzt die frisch und fruchtig sind, am besten immer der aktuelle Jahrgang. Leider werden diese Weine immer “uniformer”, da die Reinzuchthefen in Verbindung mit der all gegenwärtingen Kaltvergärung heute fast schon Standard sind.

Was mich persönlich sehr freut, ist die Tatsache dass es zur Zeit immer mehr Weingüter gibt, die gegen diesen Trend Weine, insbesondere Weissweine im Holz ausbauen, keine oder nur sehr wenig Reinzuchthefen einsetzen und so dazu beitragen, dass die Weine einen eigenen Charakter behalten. Diese traditionelle Vergärung im Holzfass, muss bei einem Weisswein nicht unbedingt ein Barrique-Fass mit 250 Liter sein.

Barrique-Keller-cru-deGeschichtlich wurden Weissweine nur im Bur­gund, in Bor­deaux oder der Champagne in Barriques ausgebaut. Der Char­don­nay ist der Wein der weltweit am liebsten in Holz bzw. ins Bar­ri­ques gelegt wird.

Was sind die Unterschiede

Der Verlauf der Gärung kann in einem Stahlfass sehr genau erfolgen, da man heute mittels Kühlschlangen die Gärtemperatur genau einstellen kann. Die Ver­gä­rung im Holz­faß ist hier sehr aufwändig, da die Temperatur auf 23° C bis 25° C ansteigen kann.

Das ist für die chemische Zusammensetzung des Weines interessant, denn so ist es möglich, dass im Gärprozess weitere oder andere Ester­kom­plexe entstehen, die für den Wein geschmack­lich eine Bereicherung darstellen.

Wein die im Holzreifen sind eher weinig vom Typ als Fruchtbomben. So können sich Teearomen entwicklen, die man als Schwarzteearomen auch in Portugals Weinen finden kann. Tabakaromen die man bei gereiften Rotweinen finden kann, aber auch vegetabile Aromen vom Paprika oder Heu die ich als Bereicherung im Wein ansehe. Das Fass kann auch noch eine feien Karamellnote oder Butternote in den Wein abgeben. Milch- und Laktataromen sind weitere Ausprägungen.

Nach der alko­ho­li­schen Gärung erfolgt die sogenannte Malo.

Die malolak­ti­sche Gärung ist die Phase, in der die ent­hal­tene Apfel­säure im Wein abge­baut wird. Besonders Frankreich setzt bewusst bei Weissweinen auf dieses Instrument. Das Resultat des bio­lo­gi­schen Säu­re­ab­bau sind vol­lere und kör­per­rei­che Weine. Früher wurde diese Gärung erst im nächsten Jahr begonnen, wenn die Temperaturen Richtung Frühling gingen, dann fing es im Weinkeller an zu gären, heute ist ist es gerade bei Holzfässern einfach diese durch Verlagerung an einen anderen beheizten Ort zur Malo zu bringen.

Warum werden Weine im Barrique ausgebaut?

Wenn der Wein die beiden Gärungen durchgemacht hat, kann man den Weisswein, aber auch den Rotwein im Holzfass von 250, 350, 500, 600,1500 … Litern ausbauen.

Das Holz ist porös und lässt so einen gerin­gen, aber ste­ti­gen Sau­er­stoff­aus­tausch zu. Dadurch wird der Wein oxy­da­tiert, d.h. er reift schnel­ler als im sau­er­stoff­ar­men Stahltank und ent­wi­ckelt eine grö­ssere und breitere Aro­men­fülle.

Setzt der Winzer dann noch auf das Sur Lie Verfahren, also der Hefe­satz­la­ge­rung erhält noch eine weitere zusätz­li­che Geschmacks­nu­an­ce. Um diesem Verfahren noch die Krone aufzusetzen, kann das Weingut noch auf die Bâton­nage setzen, dabei werde die Hefe regel­mä­ßig auf­ge­rührt.

Miß­brauch des Holzfasses

Leider gibt es immer wieder Weingüter die es übertreiben, denn manche Weine eignen sich schlicht nicht um Sie im Barrique auszubauen. Ich sehe den Einsatz da bei Weissweinen die eine Substanz aufweisen, wie ein Mon­tra­chet, ein Haut Brion Blanc oder ein Pouilly Fumé, denn diese errei­chen eine kom­ple­xere Reife. Dass Fass ver­leiht diesen Weinen sogar einen zar­ten Vanille­ton und die Hefe­satz­la­ge­rung mehr Fri­sche!

Sie erkennen einen Weisswein der nicht ins Holz gehört har daran, dass er einen mehr oder weniger harten Holz­ge­schmack  ausweist.

Will man diesen Weinen etwas Gutes tun, dann sollte man sich an die großen Holzfässer der Vergangenheit erinnern, die es in einigen Gegend noch gibt, wie im Elsaß oder Südtirol. Diese Fässer geben dem Wein ein wenig Fasscharme mit, wenn sich nicht zu alt oder gar schon voller Weinstein sind, was dann wie ein Stahltank wirkt.

Wenn Sie das lesen wird Ihnen sicher bewusst, dass gerade der findige Winzer seine besten Fässer kennt, da nur er weiss, wie oft Sie genutzt und wie Sie gereigt wurden. Das erklärt auch das Phänomen, dass ein Jahrgang eines Weines so unterschiedlich schmecken kann.

Weinproben im Cru-Wein-Outlet

Das Interesse am Thema Wein wird immer größer, das belegen viele Statistiken, die besagen, dass neben den bestehenden Weintrinker, die mehr über das Thema Wein erfahren möchte, gerade die Neueinsteiger schnell auf den Kenntnisstand der “erfahrenen” Weinkenner gebracht werden möchten.

So haben wir eine Reihe gestartet, die sich gezielt an Einsteiger richtet, die heute sagen können der Wein schmeckt oder schmeckt nicht.
Ziel ist es den Geschmack zu entwicklen, anhand von Beispielen, wir nutzen dazu das Set mit 50 Weinproben Le Nez du Vin aus Frankreich.

Termine:
Dienstag, den 25. November 2014 von 18:30 – 20:00 Uhr  – Einstieg
Dienstag, den 02. Dezember 2014 von 18:30 – 20:00 Uhr  – Einstieg
Dienstag, den 09. Dezember 2014 von 18:30 – 20:00 Uhr –  2. Teil Fortschritt

Kostenbeitrag pro Seminar beträgt 15 EUR.

Bitte senden Sie uns Ihre Anmeldung: info@cru.de

Champagner News aus Flörsheim

Wussten Sie dass das östlichste “Champager-Gut” in Deutschland liegt? Genauer gesagt in Flörsheim Dalsheim, welches nur wenige Autominuten von Worms entfernt ist.

Hier hat Volker Raumland in den letzten 25 Jahren Grosses geleistet, die Presse ist voll von Lob und wenn man den Sekt einmal probiert hat, dann versteht man auch warum.

Aktuell steht sein 2007 Pinot Blanc de Noir Prestige Brut im Rampenlicht, ein Sekt der Anfang 2008 bis Ende 2013 auf der Flasche reifte und Sie mit einer Frische, Eleganz und Komplexität erwartet, der viele Champagner blass aussehen lässt.

In der Nase sind die für einen guten Sekt oder Champagner typischen Hefe- und Briochenoten zu finden. Das feine Mousse gefällt durch schön eingebundene Kohlensäure. Am Gaumen haben Sie ein langes, leicht herbes-trockenes Finale. Ein großer “Sekt” mit der ausschliesslich aus der Pinot Noir Rebe gekeltert wurde.

Den sollte man wirklich probiert haben, nicht nur um mitreden zu können, sonder weil er etwas ganz besonderes ist. Mehr Informationen zum Sektgut Raumland in Flörsheim Dalsheim finden Sie hier …

Geburtsjahrgänge der Kinder lange lagern

Es kommt immer wieder vor, dass Väter für ihre Kinder über einen langen Zeitraum Weine einlagern möchten. Diese Weine sollen 20, 30 oder gar 40 Jahren lagern und dann zu einem gegebenen Anlass getrunken werden.

Im Prinzip ist das möglich, aber Weine die ein solches Lagerungspotential haben sind in nicht günstig, also einen 10 EUR Wein würde ich nicht in 20 Jahren öffnen wollen, da er sicher nicht mehr trinkfähig sein dürfte. Welche Weinen haben das gewünschte Reifepotential?

Ich schaue hier in erster Linie auf das Weinbaugebiet des Bordeaux, denn hier hat man Weine die durch die Tanninstruktur genau für solche Anlässe prädestiniert sind. Eine Alternative könnte noch das Piemont  und hier die langlebigen Weine von Serralunga sein, die noch im hohen Alter einen echten fruchtigen Trinkgenuss versprechen. Spanien hat sicher auch Gewächse die diese Zeitspanne überdauern können.

Bordeaux ist leider ein teures Pflaster, aus diesem Grund würde ich hier auf die sogenannten Zweitchateuauxs der ausweichen, denn diese sind in der Regel noch bezahlbar, so wäre das Chateau Clerc-Milon von Lafite Rothschild eine interessante Alternative. Da diese Weine wohl in einer geselligen Runde getrunken werden sollen, würde ich zu einer Magnum oder Doppelmagnum raten, denn hier haben Sie den Vorteil, dass die Reifung in den Grossflaschen langsamer von statten geht, wie in der normalen 0,75 Liter Flaschen.

Im Barolo Bereich würde ich die Weine von Paolo Manzone aus Serralunga bevorzugen einem kleinen aber ambitionierten Winzer, der in den letzten Jahren mit seinen Weinen glänzt. Die Einzellage Meriame ist hier das Highlight, da es in Barriques und 350 Liter Fässern ausgebaut wird.

Spanien da sehe ich das Castillo Ygay ganz vorne, denn hier hat man ab dern Grand Reserva sicher auch ein Potential bei richtiger Lagerung von 20 Jahren.

In einem früheren Artikel habe ich die Voraussetzungen für eine Weinlagerung beschrieben, bitte lesen Sie diesen Artikel bevor Sie viel Geld für Wein ausgeben, dann selbst der Beste und lagerfähigste Wein ist bei unsachgemässer Lagerung in wenigen Jahren nur noch Essig.

Chablis ist ein Chardonnay

Chablis kommen, das weiss man, aus dem Burgund und war vor Prosecco und Co., das Trendgetränk, wenn es um Weine ging. Ein Chablis wird aus der Rebsorte Chardonnay gekeltert, das steht zwar nicht auf dem Etikett aber im Weinbaugesetz.

Wenn man bei einem Chablis eine Fruchtexplosion erwartet, der wird enttäuscht sein, denn die Weine aus dem Norden der Bourgogne betonen das Terroir (Boden). Die meisten Chablis werden heute im Stahltank vinifiziert, was die Chablis-Winzer als unverzichtbar ansehen, da damit bei “alten Reben” die Mineralität besonders betont wird. Wenn Sie gute Chablis degustieren, dann werden die unwiderruflich an die trockenen Rieslinge aus Deutschland erinnert. Die Chablis haben eine würzig-steinige Note, die auch als Feuerstein-Ton (Silex) bekannt ist.

War, man früher der Meinung, dass man einen Chablis im Holz ausbaut, damit er den typischen Holzton bekommt, ist man heute schon einen Schritt weiter, aber das wird unter Weinfreunden natürlich gern diskutiert.

Ich, als Purist, meide die holzgereiften Chablis der Region, Traditionalisten lieben diese Art der Vinifikation. Das ist Weingeschmack und der ist bekanntlich immer individuell.

Zum Wohl

Ihr Wenfreund Michael Landrock

Im Handumdrehen schnell gekühlte Champagner, Sekte und Weine.

Wer kennt das nicht, die Party ist im vollem Gange und auf einmal ist nur noch warmer Prosecco oder Weisswein da. Gut, wer hier einen kleinen Trick kennt, denn damit schaffen Sie in wenigen Minuten gekühlte Weine zu erzeugen. Denn wie Goethe einmal sagte, ist das Leben zu kurz um schlechte Weine zu trinken! So möchte ich diesen Spruch noch um den Zusatz – falsch temperierte Weine – ergänzen.

Was Sie dazu benötigen ist Crushed Eis, das man noch spät in Supermärkten und an der Tankstelle kaufen kann. Wenn Sie dann noch normales Kochsalz haben, kann das Physikexperiment starten.

Crushed Eis in eine Schale geben, dazu Salz mischen und in wenigen Minuten Temperaturen von bis zu – 21 Grad Celsius erzeugen. Formel: 1 KG Eis – 230 Gramm Salz (weniger Salz bewirkt weniger Temperatur).

Also wenn Sie MacGyver, noch vom TV kennen, dann haben Sie jetzt Ihren großen Auftritt.

Mehr Informationen?   Wenn Sie Nudelwasser aufstellen werden Sie feststellen, dass sich das Kochsalz im Wasser löst. Beim Eis wird für das Aufbrechen der Kristallstruktur des Kochsalzes (Natriumchlorid = NaCl) Energie benötigt. Diese Energie wird der Umgebung entzogen, so dass die Temperatur sinkt.

Jedes Crushed Ice Stück ist mit einer dünnen Schicht flüssigen Wasser überzogen. Das ist der Angriffspunkt für das Salz, so wird das NaCl im Wasserfilm aufgelöst. Wenn Sie jetzt noch das Eis und das Kochsalz gut mischen verstärkt die Reaktion.

Die Reaktion funktioniert natürlich nicht ewig, denn irgendwann ist das Eis vollständig in Salzwasser übergegangen. Sie können mit diesem Trick ca. 20 Minuten lang eine super Kühlung erzielen. Und das sollte ja reichen, um selbst im Kofferraum warm gewordenen Bierflaschen auf eine angenehme Trinktemperatur herunter zu kühlen.

Was uns der Boden über den Wein verrät

Oft hören Sie, dass der Wein auf diesem und jenem Boden angebaut wurde, aber was heisst das denn für den Wein? Kann der Weinkenner daraus etwas erkennen oder gar erwarten? Im folgenden möchte ich Ihnen den einen oder anderen Boden etwas näher bringen:

Kalkboden
Generell leitet sich Kalk von Kalzium ab. Entstanden ist der „Kalk”  in den Ur-Meeren. Genau genommen sind das die Überreste von Austern, Korallen oder Muscheln. Wenn der Kalk weich ist spricht man von Kreide, andernfalls von Marmor. Oft findet man diesen Kalk in den Hanglagen. Kalzium und Magnesium sind feste chemische Bestandteile von Kalk und eignen sich sehr gut, um Weine mit einer guten Säure hervorzubringen.

Weisse Burgunder lieben den kalkhaltigen Boden besonders.

Mergel
Wenn Sie erfahren, dass der Boden des Weinberges aus Mergel besteht, können Sie wiederum ableiten, dass dies eine Verbindung aus Kalk, Ton und Sand ist. Dieser Bodentyp ist ein schwerer Boden, der jedoch fruchtbar ist. Der Boden hat einen hohen pH-Wert.

Exkurs zum pH-Wert bei Weinen: Der Winzer versucht seine Weine mit einem niedrigen pH-Wert zu vinifizieren, denn dann ist der Wein umso stabiler und gesünder. Ein hoher pH-Wert heisst, dass der Säureanteil niedriger ist. Je niedriger der Säureanteil, umso mehr muss der Winzer auf bestimmte Einflüsse im Keller achten, wie z.B. die Mikrobiologie und die Stabilität des Weines. Als Richtgröße können Sie, je nach Anbaugebiet, Rebsorte und Traubenreife, von einem pH-Wert zwischen 2,8 bis 4,0 ausgehen.

Weine aus dem Bodentyp “Mergel” erbringen ebenfalls Weintypen mit einer guten Säure hervor.

Löss
Löss ist eine besondere Gesteinsformation. Diese wurde in der Eiszeit durch den hohen Druck des Eises erzeugt. Dabei wurde das darunter liegende Gestein pulverisiert. Diese Partikel sind weniger als 0,05 Millimeter gross und wurden durch die Winde oft in Lee Bereiche (windgeschützte Bereiche) der Weinberge verteilt. Lösspartikel können so aus Quarz-, Kalk- oder Lehm bestehen. Wenn man Wasser auf Kalk giesst, entsteht Lehm. Die Weine, die auf diesem Bodentyp entstehen, sind in der Regel säurearm aber reich an Nährstoffen, die sich im Wein als vollmundig wiederfinden.

Mergel-Ton-Sand Boden
Ton ist eine „plättchenförmige“ Masse, die durch eine elektrostatische Aufladung ihre Klebefähigkeit erhält. Er entsteht durch Verwitterungen von Feldspat des Granits und ist darüber hinaus gekennzeichnet durch Quarz und Glimmer.

Spricht man von fetten Böden, so ist mehr Ton als Sand (30%) im Boden. Von mageren Böden spricht man, wenn der Sandanteil höher ist als der Tonanteil. Hält sich Ton und Sand die Waage, so spricht man von Lehm. Die Ton-Böden haben die grosse Fähigkeit, Wasser zu speichern und weisen recht häufig einen hohen Gehalt an Kalium auf. Die Weine aus diesen Lagen sind vollmundig und kräftig.

Silex oder Feuerstein
Das sind graue bis schwarzfarbige Gesteinsbrocken einer feinkristallinen Quarzart, dem sogenannten Chalzedon. Betrachtet man diese scharfkantigen Gesteine genauer, dann sieht man eine weisse und poröse Oberfläche.

Diese kieselsäurehaltigen Bestandteile stammen von den Überresten frühzeitlicher Meeresbewohner. Die Kieselsäure macht den typischen Feuerstein Geschmack im Wein aus. Man findet diese Formationen z.B. in Frankreich an der Loire, die einmal eine Küstenline des Ur-Meeres war.

Weinparing – Was passt zu Pasta, Spargel oder Sushi?

Eine Frage, die immer öfter an uns gestellt wird, ist die “richtige” Kombination von Speisen und Weinen. Sicher auch ein Effekt der vielen Kochshows. Vorneweg falsch gibt es im Grunde nicht, doch einige Tipps auf die Sie achten sollten.

Nudeln und klassische Bolognesesauce
In Deutschland ein beliebtes Gericht sind Nudeln und Hackfleisch- oder Tomaten-Soße garniert mit geriebenen Parmesan. Wir empfehlen hierzu immer Grundweine aus dem Ursprungsland, wie z. B. einen schönen trockenen Rotwein aus Italien. Aber auch die farbintensiven und vollfruchtigen Rotweine vom Gardasee, wie Bardolino, Valpolicella, oder einen Wein des Veneto. Der Wein soll harmonisch und möglichst unkompliziert sein.  Wenn Sie lieber französische oder spanische Weine mögen, dann greifen Sie zu einen trockenen Bordeaux oder Rioja.

Spargel und Viognier
In der Spargelsaison sind die Weine gefragt, die dem bitteren Spargel Paroli bieten können, wie der grüne Silvaner von Wageck Pfaffmann. Für die, die es exotischer mögen, eine besondere Empfehlung aus USA, den Gnarly Head Viognier. Diese eigentlich aus Frankreich stammende Rebe hat schöne Maracuja-Aromen und ist ein echter Geheimtipp für alle die Geschmeidigkeit und blumigen Aromen im Wein lieben.

Sushi und Sauvignon Blanc
Viel zu oft wird zu Sushi und japanisches Bier serviert. Dabei bietet ein vollmundiger Sauvignon Blanc die passende schöne und doch feinfruchtige Frische. Kommt dann noch die Oppulenz dazu, dann passt auch die cremigen Fülle eines weissen Burgunders aus dem Hause Bassermann hervorragend dazu. Die Aufgabe des begleitenden Weines ist es, einen Kontrast zu den salzigen Fischen, der Sojasauce und den Wasabi Reishappen zu liefern.

Asiatisches Curry und Gewürztraminer
Curry ist eine Würzmischung mit bis zu 20 verschiedenen Gewürzen. Das Curry Pulver kann je nach Herkunftsort scharf bis harmonisch sein. Ein Bukettwein, wie ein Gewürztraminer oder ein Muskateller sind hier die wahren Gegenparte zum Essen. Das Rosenbukett des Traminers gepaart mit Zimt, Nelken und anderen exotischen Früchten bringt Harmonie ins Essen.

Pommes Frites und Wein?
Was wäre Amerika, wenn es nicht die Pommes mit Rindswurst mit einem Wein kombinieren könnte. Probieren Sie doch einfach mal einen Primitivo aus Apullien oder Sizilien dazu, dieser bietet schöne dunklen Waldfrüchten und eine leichte exotische Würze nach Zimt, Nelken, schwarzen Pfeffer. Die Röstaromen sind mit diesem Wein bestens eingebunden.

Foie gras und eine Beerenauslese
Die Würze der Gänsestopfleber erlebt durch die konzentrierte, fruchtige Süße einer Beerenauslese sein Gleichgewicht. Der Wein, der auch eine edelsüsser aus Frankreich sein könnte, ein Sauternes, macht die Leber noch verdaulicher und der Broiche rundet das Geschmackserlebnis exotische ab.

Speck und Vernatsch
Schinken und Speck suchen nach einem würzigen Wein-Partner, der die Rauchigkeit vertragen kann, wie ein Vernatsch aus Südtirol. Ich finde der Gschleier aus den alten Reben im großen Fass ausgebaut, hat das Zeug dazu, diesen Jausenspeck zu untermalen. Der Wein hat wenig Gerbstoffe und ist so angenehm fruchtig, was die  Salzigkeit Speck kompensiert.

Grünkohl und Pinkel
Im Süden isst man es seltener, aber im Norden ist der derbe Grünkohl mit fettreichen Würsten / Schweinebauch öfters auf dem Esstisch vorzufinden. Probieren Sie doch einmal den feinherben Dornfelder,aus dem Hause Wageck Pfaffmann, der durch seine Weichheit und Fruchtigkeit einen schönen Gegensatz bietet.

Käsekuchen und liebliche Rieslinge
Stellen Sie sich einen lauwarmen Käse- oder einen Apfelkuchen vor, dazu einen halbtrockenen oder lieblichen deutschen Riesling aus der Pfalz. Die Fruchtsäure und der Fruchtzucker des Rieslings mit seinem Aromenspiel mit viel Exotik machen den süßen Kuchen noch interessanter. Da Sie noch mehr Aromen in der Kombination aus Wein und Kuchen erhalten werden.

Also einfach mal probieren, wir haben für Sie den richtigen Wein im Sortiment, ihr Cru Weine für Freunde Team.

Spargel und Wein

Jetzt ist Spargelzeit!

Das Frühjahr war teils regnerisch und ungemütlich, dem Spargel hat es aber im Gegensatz zum Spargeljahr 2013 gefallen, denn die Qualitäten sind sehr gut.

Spargel wird heute in vielen Variationen angeboten, zum einen als klassische Version im Topf mit Salz und Zucker, serviert mit Butter oder Sauce Hollandaise und einer Beilage wie Schinken, Schnitzel oder Lachs. Dann gibt es die Verfechter, die den Spargel in der Pfanne garen oder gar braten.

Oft macht die gewählte Beilage zum Spargel die Wahl des passenden Weines einfach oder auch schwierig. Hier eine Grundregel: Spargel an sich ist ein leicht bitteres Gemüse. Zur Unterstützung könnte man einen Wein empfehlen, der Gemüsearomen in sich trägt, wie z.B. ein grünen Silvaner. Ich bevorzuge aktuell gerne einen schönen weissen Burgunder aus dem Hause Bassermann-Jordan, oder einen Lugana aus dem Hause Sartori vom Gardasee, der sich durch seine Mineralität auszeichnet. Beide Varianten eignen sich gut zum Spargel, wenn man nicht zu säurebetont genießen möchte.

Wenn Sie gerne grünen Spargel essen, dann schlage ich Ihnen einen schönen Rosé vom Gardasee oder aus der Provence vor. Beide Weine sind trocken ausgebaut und passen hervorragend zum grünen Spargel.

Mein Tipp:
Sie haben ein besonderes Gericht und suchen den passenden Wein? Fragen Sie mich einfach nach einer individuellen Weinempfehlung für Sie. Diese gebe ich Ihnen gerne per E-Mail oder auch am Telefon.

Ihr Michael Landrock

Raumland Sekthaus Flörsheim-Dalsheim

RAUMLAND. Das hört sich eigentlich nicht nach der besten Sektmanufaktur in Deutschland an. Volker Raumland, aus dem beschaulichen Flörsheim-Dalsheim bei Worms in Rheinhessen, hat es aber geschafft, zu der Sektkellerei in Deutschland zu werden.

Raumland Sektgut

Wie so oft im Leben erhält man gute Tipps und wie in meinem Fall oft auch gute Flaschen von guten Bekannten, die einem sagen, das musst Du mal probiert haben. Nachdem ich solchen Empfehlungen selten widerstehen kann, habe ich das Cuvée Katharina aus dem Hause Raumland probiert. Dieses Cuvée aus Spätburgunder und Schwarzriesling ist seit 1993 auf dem Markt und ja, Sie ahnen es, zu Ehren der Tochter der sympathischen Familie Raumland, kreiert worden. Die ist sicher eines der Aushängeschilder für die Sektkellerei RAUMLAND.

Eigentlich kannte ich Flörsheim-Dalsheim nur wegen seiner mittelalterlichen Innenstadt und dem bekannten Café Sommer, das es zu einer regionalen Bekanntheit gebracht hat. Volker Raumland hat es zu der Berühmtheit in diesem Ort gebracht. Dies zeigt nicht nur die vielen Presseberichte und die Gault Millau Auszeichnungen. Das Ehepaar Raumland hat eine schöne Fabrikanten Villa im klassischen Stil aus dem letzten Jahrhundert, 1912, übernommen und man merkt beim ersten Eintreten, dass das Innere dieses wunderschönen Hauses mit der Freitreppe so wunderbar mit den Sekten korrespondiert, die anderen Orts als Champagner gehandelt werden.

Bei großen Staatsempfängen, kann es durchaus sein, dass der ehemalige Außenminister Westerwelle und sein franz. Amtskollege z.B. am Tag der Deutschen Einheit sich mit 1200 Gästen mit einem Glas Raumland Sekt zuprosten. Wenn dann noch der franz. Staatschef sich diesen Sekt in den Elysée Palast kommen lässt, also in die “Höhle des Löwen”, dann wissen Sie, in welcher Liga die Familie Raumland heute spielt.

Sollten Sie denken, dass Erfolg Menschen verändert, dann muss ich sagen, nicht in diesem Fall: Sie erleben eine nette Familie ganz ohne Starallüren.

Im Keller ist Volker Raumland ein echter Pionier, für den Qualität und das genaue Timing alles ist. Nehmen wir die Einstiegs Sekte, also den klassischen Riesling, das Cuvée Marie Louise oder das Cuvée Katharina, dann stellt man schnell fest, dass hier eine anderer Qualitätsstandard angelegt wird, wie man ihn sonst kennt. Die Grundweine für die Einstiegs Sekte stammen aus dem Jahr 2009!

Sektwinzer verstehen sich als eine besondere Art der Winzer, das fängt schon bei der Lese der Grundweine an. Die Weine für Sekte werden ca. 2 Wochen vor der regulären Weinlese geerntet. Das hat den Vorteil, dass die Grundweine weniger Alkohol und einen höheren Säuregehalt haben. Die Grundweine werden für ein halbes Jahr auf der Hefe ausgebaut, bevor sie in Holzfässer, Barrique-Fässer oder im Edelstahltank weiter verarbeitet werden.

Klassisch, wie in der Champagne, werden die Rebsorten Pinot Noir (zu deutsch Spätburgunder), Pinot Meunier (zu deutsch Schwarz Riesling), Chardonnay verwendet. Dazu wird bei Raumland noch weißer Burgunder versektet. Die Grundsekte werden für 18 Monate auf der Hefe belassen, dies erklärt auch das schöne und feine Mousseux.

Folgende Sekte des Sekthauses RAUMLAND führen wir im Programm:

Riesling Brut
Cuvée Katharina Brut
RAUMLAND Prestige-Sekte:
2007 Pinot Blanc de Noir Prestige Brut
2007er Chardonnay Prestige Brut
2008er 8. Triumvirat – Grande Cuvée Brut
2004er MonRose Brut
RAUMLAND Apfelsecco